日生を語る上で絶対に外せないのが、地元ソウルフードである「日生カキおこ（牡蠣お好み焼き）」だ。生地が見えなくなるほど大量の生牡蠣を鉄板に乗せ、キャベツとともに豪快に焼き上げるこの料理は、一口食べるごとに牡蠣のジュースが溢れ出る極上のご当地グルメとして知られる。
2026年冬の観光シーズン、日生駅周辺のお好み焼き店には早朝から長蛇の列ができている。定番のソース味はもちろん、近年人気を集めているのが「塩とオリーブオイル」や「だし醤油」で食べるスタイルだ。牡蠣本来のストレートな旨味と甘みが引き立ち、一度食べたら忘れられない体験としてリピーターを増やし続けている。
