老舗の看板にあぐらをかくことは決してない。2026年を迎えた現在も、厨房では油の配合比率や衣の粗さ、付け合わせのキャベツの千切り幅に至るまで、細やかなブラッシュアップが日々繰り返されている。
時代とともに変化する客の嗜好や健康志向に寄り添いながら、胃もたれしない軽やかな後味を追求する姿勢。妥協を許さない仕込みの現場からは、伝統を継承しながらも常に前進し続ける職人の矜持がひしひしと伝わってくる。
一度訪れただけでは味わい尽くせない奥深さ。暖簾を潜るたびに新たな発見と感動をくれるこの場所は、これからも伏見の街で燦然と輝き続けるはずだ。 （出典: かつ 廣 桃山 店（Yahoo!ニュース））
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