クラゲの酢の物が劇的に変わる！プロの塩抜き技と合わせ酢の黄金比

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グルメ漫画の金字塔『美味しんぼ』でも、クラゲの食感をめぐる深いエピソードが描かれ、多くの読者に本物の歯ごたえとは何かを強烈に印象づけた。本物を追求する料理人の執念は、メディアを通じてお茶の間にも浸透していった。

長年愛されるNHK『きょうの料理』の紙面や放送では、料理研究家の栗原はるみ氏をはじめとするスペシャリストたちが、プロの技術を家庭用に噛み砕いたレシピを提案してきた。伝統の技を身近な家庭料理へと落とし込む試みが、クラゲ料理の裾野を広げ続けている。