2026年、松山「鯛めし」が空前の進化。炊き込みVs生食の二大潮流と現地でしか味わえない極上の一杯の重要ポイントを解説します。最新トレンドがチェックできます。

最近の松山における鯛めしの提供スタイルには、ひつまぶしを彷彿とさせる三段階の変化を楽しむ趣向が増えている。

一杯目はそのままタイの身とご飯の旨みをストレートに味わう。二杯目はワサビや刻み海苔、ミョウガなどの薬味を加えて風味の変化を楽しむ。そして最後の三杯目は、アツアツの特製鯛出汁を注ぎ、お茶漬けスタイルで流し込むのだ。タイの骨からじっくり取った出汁が加わることで、旨みの層が一段と深まり、満足感は最高潮に達する。