多くの人が抱く疑問、「タコスとブリトーの違いは一体何か？」。その最大の答えは、土台となる生地、すなわちトルティーヤの種類と包み方にある。タコスは一般的にトウモロコシを原料とする「コーントルティーヤ」を使用し、手のひらサイズの生地に具材を「挟む」スタイルをとる。これに対してブリトーは、伸縮性に優れた小麦粉のフライド生地「フラワートルティーヤ」を使い、具材を包み込むように「巻く」のが鉄則だ。
食文化の文脈においても興味深い相違が存在する。食のドキュメンタリーで知られる『タコスのすべて』や、多様な食文化を追うNetflixのグルメ番組でも描写されている通り、タコスが一口ごとの素材の鮮烈な対比を楽しむ「オープンサンド」的な存在であるならば、ブリトーはすべての具材が内部で蒸され、一体となった重厚なハーモニーを堪能する「カプセルフード」なのだ。具材の多様性、米やリフライドビーンズ（豆のペースト）までをも呑み込む包容力こそが、ブリトーの真骨頂と言える。
