市場移転の波を越え、歴史と革新を融合させながら街の魅力を発信し続けているのが築地場外市場商店街振興組合だ。彼らは食の安全と品質管理を徹底しながら、訪れるすべての食いしん坊に最上の「体験」を提供するための環境整備を進めている。
季節ごとの最旬ネタ——春のサヨリや初カツオ、夏のトリガイ、秋の戻りガツオ、冬の寒ブリや脂の乗ったマグロ——を最も美味しいタイミングで食すこと。プロの助言に耳を傾け、その日の競りで最高の状態だった魚を「おまかせ」で頼むことこそ、築地攻略の究極の秘訣と言えるだろう。 （出典: 築地 寿司（Yahoo!ニュース））
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