「東京で店を構えるより、群馬で挑戦したほうが圧倒的に表現の幅が広がる」——都内の有名店で修行を積んだ若手シェフたちが、続々と群馬で独立開業を果たしている。
家賃や固定費を抑えられる分、スープや麺の原材料費に圧倒的なコストをかけられることが最大の強みだ。一杯1,500円前後のプレミアム価格帯であっても、一口食べればその圧倒的な原価率とクオリティの高さに納得せざるを得ない。目の肥えた、いや「口の肥えた」地元客と遠方からのラーメンフリークが織りなす熱気が、若手シェフたちの創作意欲をさらに加速させている。 （出典: ラーメン 群馬（Yahoo!ニュース））
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