アーモンドに含まれるビタミンEの大部分は、「α-トコフェロール」と呼ばれる形態で存在する。これは体内で最も強い活性を持つビタミンEの同等物であり、体内の細胞膜に存在する不飽和脂肪酸の酸化を食い止める防波堤のような役割を担っている。
紫外線やストレス、大気汚染などによって体内で過剰に発生する活性酸素は、細胞を傷つけ、シミやシワといった肌の衰えを引き起こす大きな要因だ。α-トコフェロールはこの活性酸素を素早く無害化する優れた抗酸化作用を発揮する。エイジングケアを意識する人々にとって、アーモンドはまさに天然のアンチエイジングサプリメントと言えるだろう。
