料亭や祝宴の席で茶碗蒸しが出されたとき、ふと立ち止まってしまう瞬間があります。木製や漆塗りの小さなスプーンが付いているものの、和食の基本は箸のはず。どちらを手に取るのが正解なのか。実はここが、和食マナーにおける最初の「落とし穴」です。
結論から言えば、茶碗蒸しはスプーンを使って食べるのが一般的であり、全くマナー違反ではありません。ただし、料理の場面によっては木製や竹製スプーンが添えられていない場合もあります。その際は無理に洋風のカトラリーを要求せず、箸を使って表面を崩しながら少しずつすくっていただくのが本来の日本料理の所作です。道具をどう扱うかという迷いこそが、姿勢の乱れにつながります。プロが徹底解説する作法の基本は、器との距離感を正しく保つことから始まります。
