ユネスコ無形文化遺産にも登録された日本の食文化だが、その現場を支える日本料理調理師協会などの専門団体は、技術の継承だけでなく「食べる側のマナー教育」にも力を入れている。美味しい料理を正しい所作で味わう人が増えること自体が、文化としての和食の価値を一段と高めるからだ。
目覚ましい変化を遂げる日本料理業界において、多様な人々が同じテーブルを囲む機会は今後ますます増えていくだろう。正しい知識を持った大人が自然体で美しい所作を体現し、美味しい体験を共有していくこと。その積み重ねこそが、洗練された日本の豊かな食文化を次の世代へと受け継ぐ確かな力となる。 （出典: 茶碗蒸し 正しい 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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