シカゴのウエストループといえば、かつては大型の食肉加工工場や倉庫が立ち並ぶ殺風景なエリアだった。しかし、ここ十数年で全米屈指のトレンド発信地へと劇的な変貌を遂げている。リノベーションされた赤レンガ造りの建物の合間に、先進的なギャラリーやブティック、そして世界レベルのレストランがひしめく。その中心部で異彩を放つのが、この一軒だ。
工業的な無骨さと温かみのあるウッド調の内装が見事に調和した店内。ドアを開けると、焼きたての香ばしいパンの香りと、客たちの賑やかな談笑が心地よく耳に届く。歴史的な街並みの記憶を継承しながら、新しい食文化の芽を育てる拠点として、地元住民だけでなく世界中から訪れる人々を魅了してやまない。
