デミカツ丼の歴史は、創業者・野村勝造氏が帝国ホテルのドミグラスソースに出会ったことから始まる。「この極上のソースを、日本人に馴染み深い白米とカツに合わせられないか」。そんな閃きから試行錯誤の末に完成した丼は、当時としては先進的すぎる贅沢な味わいだった。
当初はハイカラな新メニューとして受け止められたが、一口食べれば虜になるコクとまろやかさで、またたく間に岡山の街中に浸透していった。洋食のデミグラスソースと和のどんぶり文化。二つの異なる食文化が交差して生まれた最高傑作は、時を超えて今なお進化を続けている。
