ジャージャー麺を語る上で避けて通れないのが、岩手県盛岡市の郷土料理「盛岡じゃじゃ麺」との違いだ。名前こそ似ているものの、両者はまったく異なる進化を遂げた食文化である。
本場の中華料理をルーツとするジャージャー麺が中華麺を使用し、甜麺醤ベースの甘辛い肉味噌をあえるのに対し、盛岡じゃじゃ麺は平打ちのうどん状の麺を使用する。さらに、黒ごまやチータンタン（鶏卵湯）と呼ばれるスープで最後の一滴まで楽しむ独特のスタイルの違いがある。この対比を知ることで、それぞれの肉味噌が持つ奥深い魅力をより深く堪能できるはずだ。
