一方で、丁寧な暮らしや深みのある家庭の味を提案し続けているのが、料理家の栗原はるみ氏だ。彼女のレシピが提示するのは、日常の食卓をワンランク格上げする品のある切り餅アレンジの世界である。
例えば、出汁をしっかりと染み込ませた大根と餅をじっくり煮込み、柚子の香りを添えた一品。あるいは、カリッと揚げた餅に熱々の特製あんを回しかける「餅の揚げあんかけ」など、素材同士の食感の対比を巧みに計算した料理は秀逸だ。手軽さだけではなく、一口食べたときの口福感と満足感を追求する姿勢は、世代を超えて広く支持されている。
