本場のフレンチブラッスリー（French Brasserie）としてのクオリティは、ひとくち料理を口に含んだ瞬間に理解できる。名物の濃厚なホットショコラや、深みのあるコクが際立つオニオングラタンスープは、創業当時からの美学が息づく至高の味だ。
昼下がりには香ばしく焼き上げられたクロックムッシュや自家製キッシュがテーブルを彩り、夜には厳選されたワインとともにビストロスタイルの本格的な肉料理が提供される。時代のニーズに合わせて軽やかな味わいやヴィーガン対応のプレートを採り入れるなど、伝統と革新の絶妙なディテールが、食通たちの舌を唸らせている。
