プロが教えるししゃもの南蛮漬け！骨まで柔らか極上黄金比レシピに関する話題のニュースを速報でお届けします。関心のある方は必見です。

南蛮漬けの真の醍醐味は、作ってすぐの出来立てはもちろんのこと、冷蔵庫で一晩じっくりと寝かせた翌日に訪れる。冷やすことで酸味が角を取り、出汁と野菜の甘みが馴染んで、より一層深みのある味わいへと進化するのだ。

酢に含まれる酢酸には強い抗菌・殺菌作用があり、しっかり漬け込むことで冷蔵庫で3〜4日ほど美味しさをキープできる。つゆに薄切りにした新玉ねぎや人参、ピーマンをたっぷり投入すれば、彩り鮮やかな一品が完成し、多忙な毎日の常備菜としても威力を発揮する。