この圧倒的な杯を生み出したのは、山田晶仁氏と智仁氏の兄弟だ。若くして博多の名店で修行を重ねた二人は、「今までにない、本当に美味い豚骨ラーメンを作りたい」という一心で、2012年に独立を果たした。当時の博多ラーメンといえば、あっさりとした長浜系や伝統的な白濁スープが主流。そこに骨の髄まで溶かし込んだ超濃厚スープをぶつけたのだから、業界に与えた衝撃は測り知れない。
創業直後は賛否両論が巻き起こった。しかし、一度味わうと癖になるその濃密な中毒性は、瞬く間に口コミで広がり、連日大行列を作る人気店へと駆け上がった。伝統をリスペクトしながらも、自らの感覚を信じて常識を打ち破る挑戦心。その情熱が、博多ラーメンの新たな歴史を開拓したと言っても過言ではない。
