神戸の街を歩けば、至る所にステーキの看板が目に飛び込んでくる。しかし、高架下のアーケードに漂うあの独特の芳醇な香りに引き寄せられた経験を持つ人は少なくないはずだ。時代の移り変わりとともに店舗の装いは新しくなりつつも、店内に一歩入ればどこか懐かしい古き良き日本の洋食文化と、活気あふれる鉄板焼きの熱気が同居している。
単なる「価格の安さ」だけでは、これほど長期間にわたって熱狂的な支持を集め続けることは不可能だ。絶妙な焼き加減で仕上げられる肉の質、目の前で手際よく調理されるライブ感、そして気取らずにフランクに楽しめる雰囲気が、唯一無二の体験価値を作り出している。
