笠間の食を語る上で欠かせないのが、恵まれた大地が育む豊かな農産物だ。市内には「ファーム・トゥ・テーブル（農園からテーブルへ）」を掲げ、車で15分圏内の契約農家から毎朝届く新鮮な野菜を主役にしたレストランが点在する。
グリルした常陸牛のステーキの横に、甘みの強いパプリカやナス、瑞々しいズッキーニが豪快に添えられたワンプレート。噛むほどに肉汁と野菜の旨味が口いっぱいに広がる。無農薬野菜のサラダバーを完備したビュッフェスタイルのランチも評判で、美と健康を意識する層に強い支持を得ている。地元の蔵元が造るノンアルコール甘酒や発酵ドレッシングとのペアリングなど、身体が喜ぶ仕掛けが随所に散りばめられている。
