長崎の異国情緒溢れる街並みとともに歩んできた福砂屋。南蛮貿易の時代にポルトガル人から伝わった製法を、独自の和菓子へと昇華させてから四世紀以上が過ぎた。現在も本店が佇む長崎市館内町には、創業当時の温もりを感じさせる風情が残る。
工房では、若い世代の職人たちが先輩の背中を見ながら、今日もひたむきに生地と向き合っている。「変わらないために、変わり続ける」。時代がいかにスピードを増そうとも、福砂屋の焼き上げる黄金色のカステラは、これからも人々の幸福な時間に寄り添い続けるだろう。 （出典: カステラ 本家 福 砂 屋（Yahoo!ニュース））
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