「鶏肉が持つ本来の旨味を、余すことなくお客様に届けたい」。創業者の橋本哲也氏が抱いたその強い情熱こそが、今の繁栄の礎である。激しい競争が繰り広げられる外食産業において、一過性の流行に流されることなく本質を追求し続けてきた。
株式会社はし田屋を展開する中で、妥協のない食材選びと職人技の継承を徹底。単なる飲食店にとどまらず、一皿の料理に物語を紡ぎ出すアプローチは、鶏料理専門店の新たな基準を打ち立てたと評価されている。産地直送の新鮮な鶏材を見極める眼力と、長年培われた調理技術の融合が、この店を確固たる名店へと押し上げたのだ。
