売り場で迷ったときは、用途に応じた3つの数値基準をチェックするのが失敗を防ぐ近道だ。
第一に「フィルムの厚み」。乾物や小物の整理なら0.04mm前後で十分だが、肉や魚の冷凍、あるいは長期保存を狙うなら0.06mm以上の厚口タイプを迷わず選びたい。厚みがあるほど酸素透過率が下がり、冷凍焼けによる風味の劣化を防げる。
第二に「耐冷・耐熱温度」。冷凍保存を前提とする場合は、マイナス20度〜マイナス30度対応の表記を確認する。電子レンジでの解凍に対応しているモデルも多いが、油分を多く含む食品を加熱すると耐熱温度を一瞬で超えてフィルムが溶ける危険があるため、「レンジ解凍可」であっても加熱調理は避けるのが鉄則だ。
第三に「入数と単価のバランス」。日常的な使い捨てには箱入りの大容量タイプ、特別な密閉性を求める下味調理にはダブルジッパー付きの少入数タイプと、明確に使い分けることで家計のロスをゼロに抑えられる。
