食品・中食産業を牽引する大手企業も、夏場のお弁当対策には並々ならぬ工夫を凝らしています。例えば、味の素株式会社などのメーカーが発信するお弁当・料理レシピでは、冷めても水分が出にくいおかずの調理法や、自然解凍で食べ頃になる冷凍食品の利活用が提案されています。
また、NHK『きょうの料理』や大手レシピ検索サイト『クックパッド』でも、ゼリーや寒天を使った崩れにくいお弁当向けデザートのアイデアが人気を集めています。ゼラチンで作ったゼリーは常温で溶けやすい一方、寒天やアガーを使用したゼリーは常温でも型崩れしにくく、水気が出にくい特性を持ちます。家庭で手作りする際は、凝固剤の種類を変えるだけでも衛生面での安全度が劇的に向上します。
