ピラフの主役である「海老」の品質維持と調達において、冷凍食品大手のニチレイフーズが発信するプロの解凍技術も大きな話題を呼んでいる。海水に近い濃度の塩水で短時間解凍することにより、海老本来のドリップ（旨味成分の流出）を防ぎ、ぷりっとした弾力を完全に維持できるという。
一方で、人手不足や原材料高騰に直面する外食産業においても、こうした効率的かつ高品質な調理スキームの導入が進んでいる。プロの洋食店やファミリーレストランでも、仕込みの工程を簡略化しながら一定以上のクオリティを保つ手法として、精密な温度管理調理が再定義されつつあるのだ。
