外食チェーンやコンビニのチルド麺コーナーを見渡せば、どこもかしこもタイ料理のラッシュだ。しかし、今年のトレンドは明らかに「自分で作る本物志向」へとシフトしている。背景にあるのは、アジア圏への渡航再開に伴う現地グルメ体験のアップデートと、プレミアム輸入調味料の一般化だ。かつては入手困難だったタマリンドペーストやパームシュガーが、近所のスーパーやネット通販で容易に手に入るようになった。
「日本の家庭で作るパッタイは、長年ナンプラーとケチャップで代用される『なんちゃって仕様』が主流でした」と、現地取材を重ねるフードジャーナリストは語る。「だが2026年の今、消費者が求めているのはごまかしのない本物の甘酸っぱさと、屋台の熱気を思わせる香ばしさです。自宅のキッチンでその域に達するためのノウハウが、急速に共有され始めています。」
