『ミシュランガイド愛知・岐阜・三重特別版』の発表以降、地方都市におけるダイニングの価値は大きく変わった。伊勢志摩サミットでの世界へのPR成功も追い風となり、伊勢市の外食産業は単なる観光客向けの立ち寄り場所から、美食そのものを目的に目的地を訪れる「デスティネーション・レストラン」の時代へとシフトしている。
観光業全体としても、従来の参拝＋お土産購入という日帰りスタイルから、夜のディナーや上質なランチを中心に滞在を楽しむ高付加価値型への転換が進む。世界基準の評価を獲得したことで、海外からのトラベラーや国内の美食家たちがローカルなイタリアンを目指して集う光景は、今や日常のものとなりつつあるのだ。
