日本最大のレシピコミュニティを運営するクックパッド株式会社の検索データ分析によれば、お弁当の隙間埋めや作り置き需要において、酸味を効かせた野菜和え物は常にトップクラスの人気を誇る。お酢とマスタードの抗菌効果により、傷みにくく日持ちしやすい点が主婦層から絶大な支持を得ているのだ。
保存容器はガラス製を選び、空気に触れないよう表面にラップを密着させて保存するのが長持ちのコツ。日毎に熟成されてカドが取れ、しっとりと旨味が深まる変化を楽しめるのも、手作りならではの醍醐味と言えるだろう。 （出典: にんじん マスタード（Yahoo!ニュース））
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