看板メニューである「蒙古タンメン」は、辛さレベル5に設定された不動の一番人気だ。味噌タンメンの上に、特製の辛し麻婆豆腐がたっぷりとかけられており、炒め野菜の香ばしさとトロッとした麻婆が太麺に絡みつく。初めて訪れる者にとっては、まさに基準となる完成された一杯と言える。
一方で、自他ともに認める激辛ラーメンマニアが挑むのが、辛さレベル9を誇る「北極ラーメン」だ。野菜の甘みで中和されることなく、赤く染まったスープがダイレクトに攻め込んでくる。痛快な辛味の中に力強いコクが共存しており、汗を吹き出しながら啜る快感は一度知ると抜け出せない。自身の耐性に合わせてトッピングのバターやゆで玉子を追加し、辛さをマイルドにカスタマイズするのも通の楽しみ方だ。
