時計の針を1974年に戻そう。元長距離トラック運転手だった吉村実氏が、新杉田の地に「吉村家」を立ち上げたことからすべては始まった。九州の豚骨と東京の醤油を掛け合わせた未曾有のスープ。しかし、この狂暴なまでに力強いスープを受け止められる麺が、当時の市場にはどこにも存在しなかった。
多くの製麺所から「こんなスープに合う麺は作れない」「スープが強すぎて麺が死ぬ」と断られ続けた吉村氏。そのとき、若き情熱に応えたのが大田区に本拠を置く酒井製麺の創業者一族だった。二人の男が求めたのは、単なるコシの強さではない。強烈な醤油ダレと濃厚なガラエキスを吸い込み、噛みしめるほどに小麦の旨みでスープを押し返す「共鳴の麺」だった。
幾度もの試行錯誤と衝突の末に完成した中太ストレート麺。それは横浜家系ラーメンという巨大な潮流の背骨となり、今日に至る黄金律の原点となった。
