実 は 内 臓 肉 ？ カ ル ビ と ハラ ミ の 違 い と プ ロ が 教 え る 絶 品 焼 肉 の 焼 き 方

実 は 内 臓 肉 ？ カ ル ビ と ハラ ミ の 違 い と プ ロ が 教 え る 絶 品 焼 肉 の 焼 き 方について知っておくべき 事実を分かりやすく解説いたします。

極上の焼き上がりに最後を添えるのが、味付けのバリエーションだ。「食べログ」で高評価を獲得するような名店では、カルビとハラミそれぞれに対するタレや塩のアプローチに明確な計算が存在する。

濃厚な脂を持つカルビには、醤油ベースの甘辛い「もみダレ」が王道だ。さらにレモン果汁やワサビ、あるいは刻みポン酢を添えることで、脂のしつこさを切り、後味を爽やかに変化させるアプローチが2026年の流行となっている。一方、ジューシーな肉汁が自慢のハラミには、シンプルな「塩と胡麻油」、あるいはニンニクを効かせた特製タレがよく合う。それぞれの解剖学的・味覚的特性に応じた味付けを選ぶことで、焼肉の楽しみ方は無限に広がっていくのだ。 （出典: カルビ と ハラミ の 違い（Yahoo!ニュース））