原材料費の高騰や人手不足など、昨今の外食・飲食産業を取り巻く環境は決して平坦ではない。その逆風のなかで、確かな技術と明確なコンセプトを武器に地方から熱狂を生み出す同店の歩みは、業界全体にとっても大きな示唆に富んでいる。
一杯の丼を目指して人が動き、街に滞在し、地域の魅力を再発見していく。まさに現代のフードツーリズムを牽引するフロントランナーとしての役割を担いつつあるのだ。早朝の湯気の向こうにあるのは、ただ美味い麺料理という枠組みを超え、訪れる者の記憶に深く刻まれる確固たる食体験そのものである。 （出典: 麺 屋 カモメ 亭（Yahoo!ニュース））
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