今注目を集めている プロ直伝！スナップエンドウを色鮮やか＆シャキシャキに茹でる極意について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

日本の農業や食品業界において、スナップエンドウは春を告げる代表的な高付加価値野菜として親しまれています。特に鹿児島県や愛知県などの温暖な地域での生産が盛んで、初春から初夏にかけて最高の旬を迎えます。

店頭で購入する際は、サヤ全体がふっくらと丸みを帯び、ハリとツヤがあるものを選びましょう。また、ヘタの部分がピンと張っていて緑色が濃いものが新鮮な証拠です。乾燥してサヤがしなびているものは避け、手にとったときにズッシリとした重みを感じるものが美味しいスナップエンドウの見分け方です。