2026年、高輪の路地裏で繰り広げられる静かな熱狂——昭和から受け継がれる名店「松島屋」の豆大福が、今なお人々を魅了して離さない理由の要点を詳しく解説してご紹介します。

松島屋の豆大福を決定づけているのは、絶妙な塩梅である。一口噛み締めると、まず赤えんどう豆のしっかりとした歯ごたえと香ばしさが押し寄せる。続いて、薄く引き伸ばされた柔らかい餅の質感が包み込み、中から溢れ出す粒餡の甘みが広がる。

ここでの隠れた主役は、皮と豆に効かされた絶妙な塩気だ。噛むほどに赤えんどう豆の旨味が引き立ち、小豆の上品でみずみずしい甘さを美しく際立たせる。甘すぎず、重すぎない。二個、三個とついつい手が伸びてしまう理由がここにある。