現代のグルメ探訪において、グルメレビューサイト「食べログ」などのデータは欠かせない指標となっている。琴平エリアの掲載店を分析すると、評価3.5以上の高得点を獲得している店舗には明確な共通点が存在する。それは、徹底した「出汁のこだわり」と「生麺の鮮度管理」だ。
一方で、データには表れにくい地元密着型の名店も少なくない。観光ガイドブックには載らず、口コミサイトのレビュー数も限定的でありながら、正午前には地元農家や近隣の職人たちで満席になる穴場店が点在している。そうした店舗では、茹で立ての麺に生卵と醤油を回しかけるシンプルな「カマタマ」が、信じられないほどの低価格で提供されている。デジタルデータとローカルな現場のリアルな情報、その両方を参照しながら歩くことこそが、旅の醍醐味だ。
