食の目的地としての存在感も急上昇している。芦ノ湖を眼下に望む高台には、地元の農家や相模湾の漁港と直結したオーベルジュが次々と誕生。箱根の豊かな湧き水で育ったクレソンや、富士山麓の朝採れ野菜、小田原港から直送される新鮮な海の幸を最先端の調理技術で昇華させるシェフたちが集結している。
特筆すべきは、食を通じて地域の生態系を守る「サステナブル・ファインダイニング」の広がりだ。単に贅沢な食材を並べるのではなく、一皿ごとにストーリーが宿る。湖面に映る夕日を眺めながら、その土地のテロワールを味わい尽くす——そんな至福の食体験を目的に、東京から新幹線と車を乗り継いで駆けつける美食家が後を絶たない。
