どれだけ注意を払っていても、誤食を完全にゼロにすることは困難です。万が一、アレルギー物質を口にしてしまった場合の対応スピードが命を分けます。
初期症状としては、口の中の違和感やイガイガ感、じんましん、目の充血などが現れます。これらの症状が出た場合は直ちに食べるのを止め、安静にしてください。さらに症状が進行し、息苦しさ、激しい腹痛や嘔吐、意識の混濁といった「アナフィラキシー」のサインが見られた場合は、一刻を争います。医師から処方されている自己注射薬（エピペン）がある場合は即座に使用し、ためらわずに救急車を呼ぶ必要があります。
