2026年、空前の「平さや」ブーム到来——なぜ今、日本の食卓で「モロッコ インゲン」が異例の大ヒットを記録しているのか？の重要なポイントについて、専門知識を基に徹底解説します。

「今年の夏は本当に厳しかったが、この豆だけは力強く育ってくれた」。高知県の農園で長年野菜を作るベテラン農家は、ハウスの中でそう胸を張る。気候変動による連日の猛暑で多くの葉物野菜が壊滅的な打撃を受ける中、病害虫に強く生育スピードが早い平インゲンは、農家にとっても頼みの綱だ。

2026年現在、スマート農業の導入により、これまで秋口が中心だった出荷時期の通年化が実現しつつある。供給が安定したことで、価格の乱高下が激しい他の緑黄色野菜の代替品として、卸売市場での評価が急上昇しているのだ。