この現象は、もはや一企業の成功物語にとどまらない。日本の大手乳業メーカーや清涼飲料水各社も、この動きを最重要トレンドとして注視している。実際、大手各社は急ピッチで類似カテゴリの開発に着手しており、2026年後半に向けて「クラフトミルク」市場全体が一気に拡大する気配を見せている。
かつてクラフトビールが大手ビール市場に新たな風を吹き込み、サードウェーブコーヒーがカフェ業界の構造を変えたように、今、乳飲料・健康飲料の領域で全く同じ不可逆的な変化が起きている。市場関係者は「2026年は、日本の飲料史においてプラントベースとフードテックが完全に融合した分岐点として記憶されるだろう」と語る。
