食文化の豊かさも浜松の大きな強みだ。全国的な知名度を誇る「三ヶ日みかん」をはじめ、アローマメロンや完熟いちごなど、豊かな日照時間に恵まれた遠州地域はフルーツの宝庫でもある。
いま注目のメニューは、果実のフレッシュな酸味とシングルオリジンコーヒーの風味を精密に計算したペアリングだ。みかんのコンフィチュールを添えた濃厚なパウンドケーキに、フルーティーなエチオピア産浅煎り豆を合わせる。口の中で広がるフレーバーの化学反応は、まさに「食べるアート」。季節ごとに表情を変えるパフェやタルトを求めて、遠方から通い詰めるファンも少なくない。
