近年、仙台駅周辺はアジア圏や欧米からの観光客で非常に活気に満ちあふれている。彼らの多くがスマートフォンを片手に目指すのが、このひょうたん揚げだ。InstagramやTikTokといったビジュアル重視のSNSにおいて、「串に刺さった丸い食べ物」は抜群に映えるコンテンツとして拡散されている。
さらに、ベジタリアンや肉類を避ける旅行者にとっても、魚肉（すり身）をベースにしたこの商品は比較的手に取りやすいという側面がある。日本の伝統的な「練り物文化」を、最もポップかつカジュアルに体験できる入り口として、世界的な評価を確立しつつあるのだ。
