食の魅力を軸とした街づくりも活発化している。岐阜県寿司商生活衛生同業組合や中津川商工会議所が中心となり、地元の食文化を全国へ発信する取り組みが加速。地域の飲食業と観光業が強く連携し、持続可能な地域活性化モデルを構築しつつある。
「中津川を訪れる人々にとって、寿司が旅の大きな目的になってほしい」関係者たちの熱い思いが、店舗ごとの切磋琢磨を生み出し、街全体のレベル向上へとつながっている。歴史と新しい挑戦が交差するこの街で、寿司文化はさらなる進化を続けている。 （出典: 中津川 寿司（Yahoo!ニュース））
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