新宿のジンギスカン店を訪れて驚くのは、客層の多様さと店舗デザインの洗練度だ。煙対策として最新の強力無煙ロースターが導入されたことで、洋服への匂い移りを気にする必要はなくなった。
店内は木目を調和させたモダン北欧風インテリアや、シックなバーカウンター風の設えが増え、女性一人客やデートで賑わう光景が日常となった。「一人一台の専用鋳鉄鍋」を用意し、自分のペースでじっくり焼き加減を育てられるソロ活特化型店舗も好評を博している。もはやジンギスカンは「大勢で賑やかに囲む大衆料理」という画一的な概念にとどまらない。
