仕事や家事で疲れて帰宅した夜でも、包丁を握る手間なく3分で作れる極上レシピを紹介する。
1つ目は「冷凍えのきの酸辣湯（サンラータン）風スープ」。小鍋に水、中華だし、醤油、酢、鷹の爪を入れ、凍ったままのえのきを入れてサッと煮立てるだけ。トロみのあるスープが腹持ちを良くし、唐辛子と酢の相乗効果で体も芯から温まる。
2つ目は「レンジで完成！えのきとツナのポン酢和え」。耐熱ボウルにほぐしたえのきとノンオイルのツナ缶を入れ、600Wの電子レンジで2分加熱。ポン酢と粗挽き黒コショウを振るだけで、低脂質・高タンパクな極上の小鉢が完成する。
3つ目は「カリカリえのき焼き」。えのきに片栗粉と粉チーズを軽くまぶし、オリーブオイルを引いたフライパンで黄金色になるまで香ばしく焼く。スナック感覚で食べられるため、小腹が空いたときの健康的なおやつとしても最適だ。
