東京駅周辺で小籠包を語る上で外せないのが、台湾発の二大巨頭である「鼎泰豊（ディンタイフォン）」と「京鼎樓（ジンディンロウ）」です。どちらも世界中にファンを持つ名店ですが、味わいや楽しみ方には明確な個性があります。
日本橋・八重洲至近エリアに店を構える鼎泰豊は、卓越した職人技が光る「皮の薄さと均一な5gのヒダ」が代名詞です。箸で持ち上げるとタプンと揺れるスープは雑味が一切なく、上品で澄んだ豚骨と鶏ガラのマリアージュを楽しめます。生姜と特製黒酢タレを添えて口に運べば、軽やかな後味とともに肉の旨味が広がります。女性一人客でも入りやすい明るく洗練されたフロア設計も高い支持を得ています。
一方、丸の内側の商業施設「KITTE」などに展開する京鼎樓の強みは、超薄皮仕立てでありながら力強いコクを感じるスープにあります。コラーゲンたっぷりの濃厚スープと、ジューシーな豚肉餡が織りなすパンチ力は圧巻です。さらに、芳醇な香りが広がる「烏龍茶小籠包」やスパイシーな「麻婆小籠包」といった創作点心のバリエーションも豊富で、ワインや台湾ビールとともにじっくり味わいたい夜の食事にも最適です。
