健康情報やサプリメントの宣伝などで、「酸性食品ばかり食べると体が酸性に傾き、病気になりやすくなる」「アルカリ性食品で体質改善して弱アルカリ性を保とう」というフレーズを見かけることがあります。しかし、生化学の視点から言えば、食べ物によって血液のpHが変動することは一切ありません。
人間の血液pHは、呼吸器や腎臓、血液中の緩衝系という精緻な生体機能によって、常に7.35〜7.45という極めて狭い弱アルカリ性の範囲に厳密にコントロールされています。もしこの数値を外れて酸性（アシドーシス）やアルカリ性（アルカローシス）に傾けば、それは生命の危機を意味する重篤な医療緊急事態です。肉を大量に食べても、海藻を毎日山盛り食べても、体内のホメオスタシス（恒常性維持機構）が働くため、血液の酸性度が揺らぐことはありません。
つまり、「血液を弱アルカリ性にするためにアルカリ性食品を食べる」というアプローチ自体は誤った認識に基づいています。だからといって、アルカリ性食品を食べる意味がないわけではありません。体内環境の改善とは別のメカニズムで、私たちの体に確かな恩恵をもたらします。
