最後に、今日からすぐに試せる具体的な裏技の手順をまとめよう。どんなに素晴らしい隠し味を用意しても、投入する順番を間違えては元も子もない。
まず、玉ねぎや肉、野菜を炒めて水から煮込む段階では、隠し味は一切入れない。具材が柔らかくなり、一度火を止めてインスタントカレールーを完全に溶かし切ることが第一歩だ。
続いて、再び弱火で5〜10分ほどとろみがつくまで煮込む。このタイミングで、ウスターソースや高カカオチョコレート、あるいはコーヒーやナンプラーといった「味にコクと深みを与える隠し味」を加える。
そして火を止める直前、仕上げとしてガラムマサラやすりおろし生姜などの「香りを立たせる隠し味」を一振りする。この三段階のアプローチを守るだけで、いつものカレールーで作ったとは思えないほど華やかで深い味わいの一皿が完成する。今夜の夕食から、ぜひこのプロの技を体験してみてほしい。 （出典: カレー 隠し 味 ランキング（Yahoo!ニュース））
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