食費を抑えながら家族の満足度を高める「かさ増し主菜」としても、はんぺんは群を抜いた実力を発揮します。ひき肉やシーフードと合わせることで、高級感のある食感を低コストで再現可能です。
鶏ひき肉と等量のはんぺんを袋で練り合わせるはんぺんつくね（節約レシピ）は、冷めても肉が硬くならず、通常のつくね以上のふんわり感を実現します。ひき肉の量を半分に抑えられるため、1食あたりの主菜コストを約30〜40％削減できる計算です。
さらに外食級の味わいとして人気なのが、はんぺんのエビカツ風（節約）アレンジです。少量のむきエビを粗く刻み、潰したはんぺんと混ぜてパン粉をまぶして揚げる（または多めの油で揚げ焼きにする）ことで、プリプリ感とふわふわ感が融合した本格エビカツが驚きの低価格で仕上がります。また、汁物にははんぺんとカニカマのスープを添えることで、白身魚とカニの出汁が溶け込んだ優しい味わいが短時間で整います。
