鮨界を揺るがす福来寿司の極秘仕込み！伝説の匠が語る裏側と新真実にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

ブランドのバックボーンを支える株式会社福来ホールディングスは、店舗の運営にとどまらず、若手職人の育成や伝統技術のデジタルアーカイブ化など、多角的な事業を展開している。その先進的な取り組みは、業界団体である日本寿司協会からも高い評価を受けている。

伝統を守るためには、時代に合わせて変化し続ける強さが必要だ。日本が誇る鮨文化を世界基準のラグジュアリー体験へと昇華させる同社のビジョンは、世界各地のフードシーンにも大きな影響を与え始めている。