あの伝説の味を自宅で完全再現！チキチキボーン最強スパイスレシピの全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

作ってすぐに食べる揚げ立ての美味しさは格別だが、時間が経っても美味しいことこそが本家チキチキボーンの真骨頂である。家庭でこれを実現するには、油の温度管理がすべてを左右する。

一度目の油調で8割程度火を通し、網の上で2〜3分休ませることで余熱調理を行う。肉汁を閉じ込めた状態で二度目の高温揚げを行うと、衣の水分が飛んでクリスピーな膜が形成される。夕食のおつまみとしてはもちろん、冷めても油っぽくならないため、翌朝のお弁当おかずとしても圧倒的な完成度を誇る。