神保町といえば全国有数のグルメ激戦区ですが、神保町 ハンバーグ 人気店の代表格として真っ先に名が挙がるのがアルカサールです。同店の代名詞であるアルカサール神保町店 炭焼ハンバーグは、つなぎを極力使わず、厳選された牛肉100%の粗挽き肉を炭火で豪快に焼き上げる独自のスタイルを確立しています。
テーブルに運ばれてくる俵型のハンバーグは、スタッフが目の前でナイフを入れて半分にカットし、熱々の鉄板へと断面を押し付ける演出が施されます。ジュージューという激しい音とともに特製オニオン醤油ベースのオリジナルソースが注がれる瞬間は、五感を刺激する至福のエンターテインメントと言えます。外側は炭火特有のカリッとした香ばしさをまとい、中心部はジューシーなミディアムレアの赤身が残る絶妙な火入れこそが、多くのリピーターを生み出す最大の原動力です。
